導入事例

私たちナルトベースにとっての「あらたななると」をもう一度考えてみた時、やるべきことは残念ながらコロナ禍で消えてしまったビジネスを取り戻すこと、つまりは一次生産者さんとの連携によって「知産知食」プロダクトをもう一度様々なチャネルで世に広めていくこと、もう一点が2022年から始めたベーカリービジネスにおいて、安心安全でかつ極力地域調達できるものでビジネスモデルを再設計することでした。

昨今では食品添加物の問題も取り上げられることが増えましたが、中でも「トランス脂肪酸」と呼ばれる植物性脂肪由来の工業製品は蓄積害として動脈硬化の原因になり三大疾病を加速する要因といわれており、欧米基準では給食に使ってはならないのは当たり前、マーガリンの販売自体を禁止している地域もあるほどです。ところが日本はどうでしょうか。トランス脂肪酸を使えばコストは非常に安価になります。
ですからいまの日本は世界一のトランス脂肪酸利用国です。私たちはこの、あらたななるとプロジェクトを通じて、ショートニング・ファットスプレッド・マーガリン・植物性生クリームを全て廃止した商品づくりに切り替えました。そこで誕生したのか「碧-AO-」です。

まさになるとの恵まれた自然資源の象徴のようなカラー「碧-AO-」
この生地を使って、伸長著しいプロ向けの焼成後冷凍パンのマーケットに参入します。
まさにパンの成分の90％以上が徳島県の企業産です。これを全国区へ押し上げていきます。